¡Al rico Salmorejo!

¡Al rico Salmorejo!

Con el calor que está haciendo por estas tierras centroeuropeas quien no echa de menos comerse un salmorejo… nutritivo, fácil de hacer, fresquito y lo más importante… riquísimo!!

La pregunta es, ¿Te atreverías a hacerlo o preferirías comértelo en alguno de los restaurantes españoles de Viena? Antes de responder, empezemos por el principio…

¿Donde tiene su origen el plato estrella de la gastronomía cordobesa?

Restaurantes españoles en Viena
Salmorejo cordobés

La receta tiene su origen en la palabra «aliño» y que en principio fue una salsa compuesta a base de agua, vinagre, sal y aceite con que aderezar el conejo.Las primeras referencias de la palabra «salmorejo» datan del siglo XVII, momento en que era una sopa de transición entre el viejo y nuevo mundo.

En contra de lo que cree el público en general, en su origen no incluía tomate. Será tras el descubrimiento del Nuevo Mundo cuando se incorpore la hortaliza. Con anterioridad el salmorejo era blanco (ahora conocido como mazamorra, típico también de Córdoba), por su protagonista principal: el pan.

Restaurantes españoles en Viena
Mazamorra cordobesa

También es conocido como «porra» en el Valle del Guadalhorce (Antequera), donde se han desarrollado variedades como la porra de tomate, de naranja, la caliente y la de clavo y patata.

La receta maestra incluye la variedad de tomate pera (sin pelar) y el pan más requerido, la típica telera cordobesa. Imprescindible resulta el Aceite de Oliva Virgen Extra, de alguna de nuestras denominaciones de origen, el ajo de Montalbán y la sal gruesa.

Cualquiera de los ingredientes básicos (tomate, ajo, aceite y pan) lo puedes encontrar en cualquier supermercado, pero si te ha entrado hambre y ya no puedes esperar más, busca en nuestra página de restaurantes españoles en Viena, donde encontrarás una gran variedad de restaurantes que lo ofrecen en su carta.

O también comprarlo para llevar! Que aproveche!